轻芝士/乳酪蛋糕6寸
配方借鉴的,很好,但是还是觉得太甜,所以糖分减少了。只有一个活底模具,总是害怕锡纸进水白做了,每次我都是用隔水烤,味道很不错~做过很多次都成功。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 3个(带壳一共166克左右) |
无盐黄油 | 30克 |
糖 | 38克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 25克 |
准备材料。
牛奶,奶油奶酪,黄油倒一起。
隔水加热搅拌均匀丝滑,水不要沸腾。
关火取出,蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。
倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。
再放入热水中(不开火)。
烤箱预热150度,底层放入烤盘,加入一半水。打发蛋白,打散加入第一次糖,记得搅拌蛋黄糊。
再打发至没有大气泡加入第二次糖,记得搅拌蛋黄糊。
继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。
最后打发至湿性发泡,有大弯钩状态,多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。
蛋黄糊全部倒入蛋白糊,翻拌切拌均匀。
放入模具,轻轻转平表面。
然后放烤架上,把烤架放置烤盘上方,都在底层。150度烤60分钟,最后上色情况看自己满意度再关。
好了,有些开裂哈,不影响。不要拿出来,在里面慢慢回温到可以用手直接拿。
回温了,拿个盘子直接盖上放冰箱冷藏4小时以上。
这次样子不太完美,哈哈哈哈😂
甜度适中,不腻~
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