新手作戚风生日蛋糕
小宝贝一周岁,自己做蛋糕庆祝一下~
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 46克 |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 6克 |
糖 | 18克(蛋黄糊)27克(蛋白霜) |
玉米油 | 40克 |
淡奶油 | 250克 |
水果 | 适量 |
新手作戚风生日蛋糕的做法
需要的东西合个影
分蛋,放到两个无水无油容器,蛋白放到冰箱冷冻层冷冻一会容易打发
蛋黄,糖,玉米油,牛奶加到一起,用打蛋器混合,乳化
乳化好的状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉,打蛋器划z,不要搅拌,避免起筋
有一点点面粉没融化没关系,等一会就好了
搅拌好的蛋黄糊,可流动,细腻
冰箱拿出冷冻过的蛋白准备打发
高速打发,大气泡消失倒入三分之一糖,出现渔网状小气泡倒入剩下的二分之一糖,出现明显纹路倒入剩下的糖开始低速打发
打发到干性发泡,提起来有小尖尖就可以
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀切拌,切记不可搅拌
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜继续翻拌,手法轻快一点,这个时候可以预热烤箱了
倒入阳极模具,从高处摔两下,震出气泡
放进烤箱,中下层145℃55分钟,自家烤箱温度自己把控
烤好,依旧摔一下震出气泡,倒置放凉
冷却脱模,这次很成功,没塌腰,只是上面有点开裂
我分了两层,中间放了芒果做夹心
打发淡奶油,抹面和裱花都粗糙了点,但是放上蜡烛感觉还可以哈哈哈
祝崽崽生日快乐~
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