Pierre Herme 费南雪金砖蛋糕 (From Pastries)
来自 PH的Pastries
看过下厨房的其它方子,虽然同是来自PH,但配方稍微有些不同。
这个方子也用到烤过的榛子粉,但是不需要用到转化糖
试了一下味道非常好,圣诞Party被小伙伴们一抢而空~
用料
无盐黄油 | 115g |
榛子粉 | 20g |
糖粉 | 150g |
中粉 | 50g |
泡打粉 | 2g |
杏仁粉 | 60 |
蛋白 | 140g |
Pierre Herme 费南雪金砖蛋糕 (From Pastries)的做法
制作榛果黄油--在锅里融化黄油,当它颜色刚刚变成褐色的时候离火,完成后静置待凉备用
将烤箱温度升至160度
将榛子粉放在烘焙纸上烘烤,不要超过12分钟。
完成后静置待凉备用将烤箱温度升至220度
中筋粉和泡打粉混合过筛,加入糖粉拌匀。再依次加入杏仁粉,榛子粉拌匀。最后加入蛋白和榛子黄油,混合搅拌均匀
将混合好的面糊放入模具中,装至9分满
将烤模放进烤箱中烤6-8分钟,出炉后冷却3分钟然后脱模。
小贴士
和其它方子不同的是在出炉后需要在模具里再放三分钟再脱模~
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