蔓越莓杏仁冻芝士蛋糕
香浓奶酪配上酸甜的蔓越,制作不繁杂,成功率高,无需烤箱,是我作为初级甜品入门者的初次尝试。
用料
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 150ml |
吉利丁片 | 2片 |
糖粉 | 60g |
牛奶 | 100g |
需要工具:1、蛋糕模(圆形心形皆可,请选6寸的) ——6寸蛋糕模的直径为15cm,比较适合2-4个人食用。 如果是圆形的蛋糕模,成品高度约4cm;如果选择心形的蛋糕模,成品高度会略高;如果选择正方形的蛋糕模,成品会很矮。如果选择8寸的蛋糕模,需要把所有的材料翻倍;(要有一个平的蛋糕模底)2、电动打蛋器和打蛋盆。3、橡皮刮刀。4.擀面杖。5.保鲜袋。
准备好所有需要的食材。吉利丁片用冷水充分泡软至透明后备用。
将饼干装入保鲜袋(选厚一点的保鲜袋,否则袋子会破)用擀面杖压碎成粉末(不要有硬的大颗粒),黄油隔水加热溶化成液态(或者放微波炉中火1分多钟就可以溶解,微波炉加热黄油用的容器要有盖子,否则加热的时候油会溅出来),倒入消化饼干碎末里,用刮刀充分拌匀,基本保证每一颗粉末都能沾到黄油,倒在蛋糕模的底部,用扁平的勺子将其压实压平(压的久一点,否则会散),放入冰箱冷藏备用。
将奶油奶酪切成小块,隔水加热软化,用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒,加入砂糖再用打蛋器搅拌均匀。
称量淡奶油,分三次加入到步骤3奶酪糊中,每次都要彻底拌匀了再加下一次。(用刮刀拌匀就可以,用打蛋器的话,3分多钟就可以,太久淡奶会变成渣状的)
将软化好的吉利丁沥干水分,放到牛奶中,隔水缓慢加热,边加热边搅拌,直到吉利丁片彻底融化即可取出降温备用。牛奶40-50度就可以溶解吉利丁片,不要过热,否则牛奶冷了会凝固。
将溶解有吉利丁片的牛奶分三次加入到奶酪糊中,每次都要彻底拌匀了再加下一次。( 等搅拌均匀后可以按自己喜好放入少许果仁,果干,水果等一起搅拌,颗粒小一点,太重会都沉在底部 )
将奶酪糊倒入步骤2准备好的蛋糕模中,在桌上轻轻震去大的气泡,放入冰箱,冷藏4小时以上,隔夜最佳。
冻硬后,从冰箱取出,用吹风机热风在蛋糕模的周围热吹一下,即可轻松脱模。
放入冰箱10分钟后可以在上面撒一些装饰辅料,我放了蔓越莓和杏仁片。
小贴士
食材和工具的话淘宝(新鲜冷藏品食材保质期较短,淘宝冷藏品运输可能会有地域限制)或者大型超市、进口食品超市都有卖。
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