红茶蔓越莓芝士蛋糕
尺寸:7寸活底模,其实6寸也可以,就是高一点
原方是小小H的,
我稍做了调整,加了酸奶油,没有酸奶油的芝士蛋糕是不完整的,调整了砂糖,加了蔓越莓干等,步骤和原方一致!
用料
奶油奶酪 | 240g |
鲜奶油 | 80g |
酸奶油 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 45g |
伯爵茶叶 | 15g |
蔓越莓干 | 30g(根据个人喜好) |
玉米淀粉 | 15g |
奥利奥饼干碎 | 90g |
无盐黄油 | 35g |
装饰 | |
酸奶油 | 90g |
细砂糖 | 10g |
红茶蔓越莓芝士蛋糕的做法
提前做好饼干底~~
奥利奥饼加入袋中用擀面杖擀碎,加入融化成液态的黄油,搅拌均匀放入7寸活底蛋糕模,压实,底部包上锡纸便于水浴,冷藏。鲜奶油和红茶茶叶(用手揉碎一点)一起放进容器,微波炉加热1分钟,之后拿出冷却。
奶油奶酪加热软化后,搅拌顺滑,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀
在3中加入鸡蛋和蛋黄,2的红茶汁(分两次),酸奶油以及过筛的玉米粉,用打蛋器搅打均匀,每加一样,都必须重新搅拌均匀,最后加入蔓越莓干拌匀即可(根据个人喜好添加,其实我没有称放了多少克)
倒入模具,抖几下,消泡。
烤箱中层,水浴法,180℃烤15分钟,再转170℃继续烤25-30分钟左右。
装饰用酸奶油和糖混合均匀,并用打蛋器打到顺滑~~(因为我偷懒了,所以蛋糕成痘痘肌了,修图修到哭)
烤好后,稍微冷却半个小时左右,看到有凹陷了就可以倒入酸奶油液了,然后入烤箱上火170度10分钟
最后出炉后,等蛋糕冷却后,连模具一起放进冰箱冷却,隔夜拿出来再装饰或者直接切块享用吧~~~
小贴士
1.自制酸奶油:150g鲜奶油+60g酸奶,发酵7个小时,成品差不多150g
2.最后一步的时候,可以先将蛋糕从底部顶一下,顶到周围一圈都松了,就是可以脱模状态,但先不脱模,这样便于第二天脱模。
3.水浴法,我一般用一层锡纸,一层保鲜膜,再一层锡纸包活底模底部
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