芝士蔓越莓纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 35克 |
蔓越莓 | 适量 |
三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶和玉米油,放置蛋黄起壳。
打发蛋白霜,白砂糖分两次加入,蛋白霜打发中性发泡。有小勾勾,小勾勾有一点点弯。
烤箱150℃上下管预热。开始搅拌蛋黄,蛋黄和油充分混合后筛入低筋粉,搅拌成蛋黄糊。
检查一下蛋白霜是否稳定,然后将稳定的蛋白霜分一半倒入蛋黄糊,翻拌手法拌匀。再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入纸杯的1/3高度,然后放入芝士片,再继续加蛋黄糊,直至纸杯3/4,不要倒太满,到时候膨胀会长高。表面撒上蔓越莓或者巧克力碎,反正喜欢吃啥加啥。放入烤箱,上火120,下火130,20分钟左右。
小贴士
1/可以加点奶粉,口感更香
2/热着吃,芝士是流心的吃不完的倒扣,这样可以保持蓬松。
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