English Muffins （英式玛芬）

在英国，人们说到玛芬的时候，指的是这款面包。而除英国之外，玛芬通常指代的是蛋糕口感的点心，所以它则被叫做English muffin，与大众的muffin区别开。英式玛芬是用来配正餐的面包。很多时候是配黄油或者是果酱，也常被用来与肉类或鸡蛋一起吃。

苜同学最爱的就是用英式玛芬来做Egg Benedict：）
做法：

用料  

English Muffins （英式玛芬）的做法  

1. 1、将白糖和酵母倒入温水（40℃左右）中，拌匀后放置5-10分钟。

2. 2、将面粉过筛，放入盐，在面粉中间挖一个洞，将熔化的黄油倒入，再将做法1倒入，揉合至无干粉即可。

3. 3、将面团移至撒了面粉的案板上，此时面团会很黏，适当撒点面粉。用手揉10分钟（揉面过程中，如果面团很黏，可以在撒点面粉）。

4. 4、取干净容器，刷上一层薄薄的油，将揉好的面团在容器里滚一下，使面团表面沾上油，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。

5. 5、将发酵好的面团移到撒了面粉的案板上，排气，均匀分成6份。

6. 6、揉成小球后，用手指轻轻压扁成面饼形状。再次放在温暖潮湿的地方发酵40分钟左右。

7. 7、平底锅加热，放少许油，锅热后，中小火放入发酵好的面饼，每两分钟翻一次面。一共煎15分钟左右至英式玛芬熟透即可。