生日蛋糕-零基础超简单
8寸戚风蛋糕打底
一次做了2个
很久不做,有点生疏
用料
牛奶 | 80克 |
油 | 50克 |
低筋面粉 | 95克 |
鸡蛋 | 5个 |
白醋 | 半勺 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
淡奶油 | 半盒克 |
橘子2个 | |
车厘子若干颗 | |
小玩具1个 |
生日蛋糕-零基础超简单的做法
蛋黄蛋清分离
蛋白一定不要有水,否则不能打发,
蛋白放到冰箱冷冻面粉过筛,两遍
牛奶,油,蛋黄一起
用打蛋器打撒至无油滴,
有人说鱼眼状加面粉,搅拌
我懒,是用搅拌器搅拌的冰箱取出冷冻的蛋白,有时挂薄冰
蛋白,白醋,白糖,盐,一起打发,
至细腻,光亮,倒置不流动蛋糕液里分三次拌入蛋白液;
烤箱预热拌均匀,倒入模具,震荡消泡
过裹两层锡纸
烤箱底盘加水,
烤箱125度烤40分钟,
同样步奏做另外一个蛋糕胚烤好的蛋糕胚
淡奶油,盐少许,打发,弯钩状最好
注意不要打过,打过了会呈豆渣样,不能用了抹奶油装裱
抹奶油装裱
准备打包
作品装盒
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