油泼包公鱼
菜谱1.36W
油泼鱼有很多做法,都大同小异,我这次用猪大油给包公鱼做了一个体乳,蒸出来肉质滑嫩,和平时的不一个感觉。
用料
包公鱼一条 | |
葱丝姜丝适量 | |
蒸鱼豉油,生抽,蚝油,糖,白酒 | ,猪大油一点点。 |
油泼包公鱼的做法
把鱼身上片三刀
先把鱼身上撒少许盐,然后把自制猪大油把鱼身上抹一边,就像女生擦化妆水一样,不需要多,然后在盘子的一边倒上蒸鱼豉油,生抽,盐,糖,蚝油,把葱姜丝在汤汁里拌匀塞在鱼的肚子里和片的肉里腌制半个小时。
盖上锡纸,我不喜欢蒸汽低落在鱼身上,开锅后大火蒸八分钟端下来。
锅里热油(此处我是用自己练过特制的油),放入花椒麻椒,爆香淋在鱼上。大功告成!
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