fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕

蛋糕2.21W

喜欢裸蛋糕的原因有三:
第一，裸蛋糕相对来说可简单可复杂，适合初学者，也适合我这个每天超级忙碌的二宝妈妈，更适合裱花小白哦，是一款零水平，又可以做的高大上的蛋糕！
第二，喜欢裸蛋糕随意的特性，可以就地取材，家里有什么水果都可以随意摆搭！
第三，就是喜欢蛋糕的味道喽，超好吃！

用料

蛋白糊:
蛋白	7个
柠檬汁	几滴
幼砂糖	80克
蛋黄糊:
蛋黄	7个
幼砂糖	20克
玉米油	60克
牛奶	70克
可可粉	20克
低筋面粉	100克
装饰:
草莓	8颗
樱桃	8颗
黄桃罐头（可用水果代替）	适量
椰果罐头（可用水果代替）	适量
糖粉	适量
抹面:
奶油奶酪	200克
fluff棉花糖	30克
淡奶油（动物奶油）	300克

fluff棉花糖之巧克力草莓裸蛋糕的做法

准备食材
准备称量食材
先将蛋清与蛋黄分离，再将蛋黄与20克幼砂糖翻拌均匀，随后加入玉米油，牛奶，和过筛的低筋面粉与可可粉，翻拌均匀，注意不要花圈，用J字形手法进行翻拌，否则容易起筋！同时烤箱预热151度！
将柠檬汁加入蛋白进行搅打，并分三层加入80克幼砂糖，第一次，打成蛋白成鱼眼泡状态（第一次没有拍照，就是在刚刚开始的时候）
第二次，打至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白有明显纹路。
打发至可以直立拉起一个小尖角，干性发泡完成！
比这张图片再稍稍打一下就ok了！
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以J字形手法快速翻拌均匀。
注意用J字形手法快速翻拌，否则容易消泡！
搅拌好的蛋白糊！
将蛋糕糊倒入模具，并轻轻震几下，震出大气泡（八寸阳极模具和六寸硅胶模具）
放入烤箱，中下层，151度，烘烤45分钟左右。（具体烘烤时间根据自家烤箱情况做相应调整）
（乐葵硅胶模具）出炉后倒扣在网架上，5-8分钟后，温热状态下脱模，（阳极）出炉后震摸一次，帮助散出热气，立马倒扣，直至彻底放凉，用脱模刀脱模！
蛋糕胚就做好了。
蛋糕切片，黄桃，椰果切丁（也可用水果代替）
将奶油奶酪200克，淡奶油300克，与fluff棉花糖30克放入打蛋盆，用打蛋器低速搅匀，然后中速搅打，（不用打发）打出羽毛状纹路即可。（这是一个八寸蛋糕抹面的用量），因为天气比较热，所以打好后放入冰箱！用的时候取出来抹面即可！
准备抹奶油奶酪！
用刮刀抹一层奶油奶酪！（也可以用裱花袋转圈挤一层奶油奶酪。）
均匀的撒上自己喜欢吃的罐头或者水果！
再抹上薄薄的一层奶油奶酪，用刮刀抹平！
放上第二片蛋糕胚，表面用奶油奶酪抹平！（我的蛋糕胚在冰箱放了一夜，被挤的有点不完美了！）
摆上自己喜欢的水果，也可以不用草莓，自己随意就好了！
用面粉筛筛一层薄薄的糖粉就OK了！
味道棒棒哒！
六寸心形蛋糕胚做了几个草莓慕斯蛋糕！
草莓慕斯蛋糕！简单又美味！（会在草莓慕斯方子里）

小贴士

1.使用fluff草莓味棉花糖，可以使蛋糕草莓味道更加浓郁，还可以提高奶油奶酪的稳定性！如果喜好偏甜，可以适当加fluff棉花糖的用量！
2.蛋糕做好以后建议冷藏一下，味道更好！
3.注意筛入可可粉和低筋面粉，用J字形手法迅速翻拌，防止消泡！
4.使用室温且新鲜鸡蛋。
5.如果用阳极模具，要等蛋糕彻底凉透再进行脱模！
6.这是两个蛋糕的量，另外一个用来做了草莓慕斯！