巧克力饼干棉花糖纸杯蛋糕
想想就好吃的cupcake(来自Cupcake Jemma)
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用料
饼干屑 | 150g |
融化的黄油 | 55g |
蜂蜜 | 2/3 tbsp |
自发粉 | 110g |
可可粉 | 15g |
小苏打 | 1/4tsp |
盐 | 一撮 |
白砂糖 | 100g |
棕糖 | 20g |
室温黄油 | 140g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1 tbsp |
棉花糖 | |
白砂糖 | 90g |
鸡蛋清 | 1个鸡蛋的 |
水 | 1tbsp |
黄金糖浆 | 2 tbsp |
盐 | 一撮 |
香草汁 | 1tsp |
塔塔粉 | 1/8tsp |
找你喜欢的饼干,碾成屑,倒入黄油,搅拌一下
倒入蜂蜜,搅拌均匀
在每个纸杯里倒一半杯
那个玻璃杯子,用杯底压一下饼干屑
面粉,糖,苏打,可可粉过筛
加入黄油,两个鸡蛋,中速混合1分钟,加入牛奶,再混合30秒。
把面糊分进每个杯子,然后170度,烤20分钟
下面做棉花糖topping,碗里放进90g糖,一个大鸡蛋的蛋白,一点蛋黄都不能掉进去,然后加入1tbsp 水,2tbsp 黄金糖浆,盐等等,放到过上,隔水加热,水要烧开
拿出手持打蛋器,10分钟。拿下来放桌上再打4分钟
等蛋糕冷下来的时候可以用保鲜膜包起来,戳几个洞在上面,等它凉下来
凉了之后装进裱花袋里,用圆嘴的裱花
拿出喷枪
喷一下表面
浇上融化的巧克力
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