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肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味

蛋糕1.51W
肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤图

熙妈的肥卷真的是百搭 把它变成了肉松卷 嗯 味道好赞 赶快做起来吧

用料  

鸡蛋 5个 62g 第五个可以小一点
蛋白放糖 60g
蛋黄放糖 16g
色拉油 60g
牛奶或奶粉加水 60g
低筋面粉 80g

肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法  

  1. 准备工作。烤盘28*28金盘内铺上油布。 在上面撒一些肉松 量随意。

    蛋白蛋黄分离 最后一个小鸡蛋全部倒入蛋黄里。蛋白放冰箱冷藏。记住 蛋白盆要无水无油

  2. 蛋黄中加入了16g糖。搅打至没有。可以隔温水搅打哦。

    加入60g色拉油用打蛋器打均匀。

    加入60g奶打均匀。

  3. 再加入过筛的低筋面粉。切忌不要画圈搅拌。要Z形或者8形搅拌。

    搅拌好的成品比较稀 没有关系的。

  4. 这时候去预热烤箱 实际温度175度。

    打蛋白。先加入柠檬汁几滴。打一会出现大粗泡。加入三分之一的糖。气泡变细腻。加入第二次。然后慢慢有纹路。第三次。然后差不多大钩就停止。用手动的搅打至细腻。

  5. 三分之一的蛋白加入蛋糊糊搅拌好之后。将剩下的蛋白用手动打蛋器再搅拌一下  让蛋白更细腻。

    然后加入蛋黄糊中。   ps 蛋黄糊的要稍微大一点哦。

    肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤图 第2张
  6. 然后倒入烤盘里 稍微用刮刀刮平。放入一些肉松 爱吃肉松的加大剂量 哈哈哈。轻震几下放入中层。175度20分钟左右 我用了23分钟。中途可以换一下方向让它烤的上色完美些。

    肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤图 第3张
  7. 拿出来马上从烤盘拿出来。撕开边角 散热气。

    等待几分钟就在上面盖一张锡纸翻过来。慢慢轻轻拉掉底下的油布。是白色的哦。

    再轻轻利用擀面杖卷起来。塑形之后就可以拿掉油纸。等到放凉切块就好啦。

    肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤图 第4张
  8. 卷起来的样子 晚上拍的

    肉松细腻蛋糕卷 无蛋腥味的做法步骤图 第5张

小贴士

奶粉加水比例是1g奶粉9g水