不加一滴油的正宗红烧肉,从小吃到大的味道
爷爷奶奶祖籍南京,在长海长大。
红烧肉那就是我从小吃到大的,我不吃都能想起他的味道。
外地的小朋友,照着这个方子做,绝对比你们那儿的上海餐馆正宗。
一点不腻,因为做完这个你能多一小碗猪油~~~
$焯肉。猪肉,牛肉这种多血的肉必定要冷水下锅,能去除杂质。
$干炒。红烧肉原本多油,用小火慢慢炒,会出很多油。这个油一会儿直接炒葱姜。
$勾芡?红烧肉不用勾芡。浓油赤酱的来源是糖和酱油。
$加盐么?完全不用加盐,按照我的比例来,保证好吃。
用料
见步骤 |
不加一滴油的正宗红烧肉,从小吃到大的味道的做法
焯水。
冷水下锅,水开捞出下锅煸炒,不放油。肉会自己出油。
一边炒一边把多余的油舀出来,直到肉变成焦黄色。
锅里生剩一点油,加入葱姜蒜八角。加入图片的调料,被遮挡了 点开可以看到全图
肉多就调料翻倍最后煮45分钟到软烂,大火收汁
小贴士
非常简单,但白吃不厌。
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