钟薛高 茉莉百香果慕斯

天气慢慢热了起来，做点冰凉爽口的高颜值慕斯再合适不过了！制作慕斯通常需要用到淡奶油、奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪等，它们的存在会赋予慕斯更细腻的口感和更浓郁的奶香。但如果家里没有这些奶制品也没关系，试试将雪糕融入慕斯吧，一样会带给你特别的味蕾体验！
这次的茉莉百香果慕斯用到的是‘钟薛高’手煮茉莉口味雪糕，有淡淡的花香和奶香，空口吃也非常享受~
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用料  

钟薛高 茉莉百香果慕斯的做法  

1. 首先不得不赞叹雪糕的物流配送，零下78℃全程保温，收到时泡沫箱里的两大块干冰还是硬邦邦的，完全不必担心雪糕会化掉。

2. 瓦片造型的‘钟薛高’，融入了中国风设计元素。

3. 这次我们用到的是手煮茉莉雪糕。

4. 准备原料，百香果汁是百香果滤去籽的原汁。

5. 将钟薛高茉莉雪糕放入杯中，在室温下融化，可以看到雪糕里包裹着小粒的茉莉。雪糕质地顺滑，融化后依然浓郁醇厚，完全不会分层。

6. 茉莉慕斯层需要用到4g吉利丁，百香果果冻层只需要用1g吉利丁。所以如果像我一样用吉利丁片的话，取4/5片吉利丁片浸入凉开水中，待其充分吸水变软。

7. 将软化的吉利丁片隔热水融化成液体。

8. 往牛奶中加入细砂糖，加热至糖融化。

9. 将吉利丁液倒入热牛奶中，充分搅匀。

10. 将牛奶和充分融化的茉莉雪糕糊混匀，倒入杯中，入冰箱冷藏2小时。

11. 将剩余1/5片吉利丁浸入凉开水泡软，隔热水融化成液体。

12. 往吉利丁液中加入10ml热水，再加入百香果汁搅匀。

13. 将百香果液倒入凝固的茉莉慕斯上，再次放入冰箱冷藏1小时。

14. 凝固后用自己喜欢的水果装饰即可。一勺下去，轻盈的百香果、香醇的奶味、淡雅的茉莉花香在唇齿间慢慢绽放，尤其是茉莉慕斯层部分最是回味无穷，是非常适合夏天的小甜点。

小贴士

1.茉莉雪糕可以换成其他口味雪糕，百香果汁也可以替换为水蜜桃汁、草莓汁等。
2.慕斯口味比较清淡，甜度适中，大家可根据个人口味进行调整。