超详细戚风蛋糕教程,新手小白可以轻松学会❗❗
蛋糕的种类那么多,但是我还是独爱原味戚风蛋糕。虽然刚上手的时候失败了几次,但是在我做到第三次的时候,竟然成功了,当时别提多激动咯。如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕,赶紧来收藏本贴子吧😁
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
纯牛奶 | 60克 |
超详细戚风蛋糕教程,新手小白可以轻松学会❗❗的做法
准备好所有食材
分离蛋清和蛋黄,蛋清盆一定要无油无费水。
制作蛋黄糊,将牛奶、油、放入蛋黄盆里,用蛋抽搅拌均匀。将低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里,切拌均匀备用。
打发蛋白霜:将蛋清用浩诗打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发,分3次加入细糖,打发至蛋白霜有清晰纹路,提起打蛋头能拉起小弯钩状态。混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中,稍抹平后在平稳台面震几下,把大气泡震出。烤箱提前上下火170度预热好,模具放到烤箱中下层烘烤40分钟。
烘烤结束蛋糕立即出炉,在台面震一在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。蛋糕一定要完全冷却后再脱模。
可口松软
作为颜控代表,这次使用到的浩诗打蛋器,不仅拥有高颜值外观,而且体型还特别小,打蛋器材质采用的是不锈钢食品级打蛋网,用久了也不生锈,最重要的还是无线设计,因此可以随意的调整位置与方向,非常适合家里有小孩子的家庭,安全又卫生!性价比之选哦!
小贴士
1.6寸蛋糕烘烤35-40分钟,10寸蛋糕烘烤65-70分钟。
2.选用的鸡蛋在60克左右,建议用一般的鸡蛋,蛋白会比较多,如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋,需多加一个蛋白的量。
3.用无色无味的色拉油去做戚风,如果用花生油或橄榄油等味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
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