8寸戚风蛋糕(成功版备忘)
今天做出来的成品相当q弹,备忘一下下次还这么做
用料
蛋黄 | 5个 |
食用油 | 50g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 90g |
白砂糖 | 20g+30g |
蛋清 | 5个 |
8寸戚风蛋糕(成功版备忘)的做法
1,把5个蛋黄和20g白糖拌匀,加入50g油,50g牛奶拌匀,稠稠的就行,(不能拌时间长面会起筋),最后筛入90g低筋面粉拌匀
2,5个蛋白打发,分三次加入30g糖,(打白开始加,三次均匀份)。打到翻盆不掉,均匀细腻,别打成块块就是打过了。
3,分三次往蛋黄糊里加蛋白,翻拌均匀(中间切入,盆边翻出,转盆子翻)
4,预热烤箱150度热十分钟
5,糊糊倒进模具,震出气泡
6,调到130度,烤45~50分钟,拿签子扎一下不带出面酱就好。
7,烤箱拿出来后从15cm高度摔两下,针出热气
8,倒扣至凉透,脱模
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