百分百成功的8寸戚风蛋糕

不回缩的戚风配方(6寸量减半)

用料  

百分百成功的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料

2. 1、加糖搅匀 2、加油搅匀 3、加牛奶搅匀 4、加香草精搅匀

3. 过筛加入面粉

4. Z字或者左右来回搅拌

5. 蛋黄糊不能过度搅拌，有流动性自然滴落状就可以了

6. 滴入柠檬汁

7. 糖分两次加入，高速5档打发蛋白一下后加入一半的糖，蛋白颜色变白后加入剩下的糖打发一会，再调整至中速3档打发

8. 蛋白打至鹰勾状即可

9. 蛋白分3次翻拌，第三次把前两次翻拌好的加入最后剩余的蛋白中翻拌均匀

10. 翻拌手法，像炒菜一下（注意：前两次翻拌可不用完全均匀，最后一次要完全均匀，翻拌的次数越少越好，防止消泡）

11. 拌匀后倒入模具

12. 烤箱预热到160度，放入烤箱时的温度是160度，烤50分钟

13. 烤完后拿出来震几下，倒扣在网架上

14. 徒手脱模

15. 成品