法式草莓抱抱杯｜低糖低脂｜穆斯林奶油

又到了草莓成熟的季节，谁能经得住草莓跟奶油的诱惑搭配呢？前几天做了外交官奶油的法式草莓蛋糕，没有吃爽，今天又来做啦，不过这次偷懒，用的是更加快速更加低脂的穆斯林奶油（crème mousseline)。其实传统的法式草莓蛋糕（fraisier）用的就是穆斯林奶油。敲级快手高颜值，快来试试吧！

用料  

法式草莓抱抱杯｜低糖低脂｜穆斯林奶油的做法  

1. 鸡蛋加糖高速打发5分钟，直到变白体积增大到两倍

2. 筛入面粉轻轻地搅拌均匀，注意不要过度搅拌使打发的蛋液回塌

3. 平铺在烤盘上，大约一厘米厚，180度12分钟左右

4. 蛋黄加入糖搅拌均匀

5. 然后加入玉米粉搅拌均匀

6. 牛奶加热至冒小泡，分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后都搅拌均匀

7. 完全混合均匀后再倒回锅中小火加热

8. 期间不停搅拌直到变浓稠

9. 用保鲜膜贴紧表面防止形成硬硬的表皮，冰箱冷藏一个小时左右

10. 冷藏过后用搅拌器打松弛，打2分钟左右加入室温软化的黄油，继续搅拌10分钟左右

11. 打发的穆斯林奶油应该硬挺发白

12. 蛋糕放凉之后切出几个圆形

13. 调糖水，糖加入到水和朗姆酒中混合拌匀即可

14. 组装抱抱杯

15. 组装抱抱杯，完成！

小贴士

*Crème mousseline 穆斯林奶油霜又称为德国奶油霜，是以卡仕达酱为基底，加上打法的黄油混合而成。 穆斯林奶油的代表甜品就是法式草莓蛋糕（fraisier）和巴黎布雷斯特泡芙（Paris-Brest）。穆斯林奶油也可以作为蛋糕抹面和泡芙内陷使用。