穆斯林奶油

用料  

穆斯林奶油的做法  

1. 牛奶加1/2砂糖煮沸。

2. 另外1/2砂糖加入蛋黄，滴香草精，用蛋抽搅拌均匀。粉类分2次加入，搅拌均匀再加下一次。

3. 牛奶微沸后，少量冲入蛋黄糊中，并立刻用蛋抽搅拌均匀。再倒一些牛奶进蛋糊，并拌匀。全部蛋奶倒回牛奶锅中，中小火加热并用蛋抽不停搅拌，面糊会从稀变稠结块，继续搅拌又恢复顺滑柔软，煮至浓稠顺滑的状态离火。煮好的卡士达酱立即过筛。

4. 保鲜膜紧贴卡士达酱表面，放冰箱冷藏至完全变凉。

5. 黄油隔热水融化1/3～1/2的量，离开热水静至3分钟，用蛋抽搅拌至完全均匀。

6. 完全放凉的卡士达酱用打蛋器低速打至恢复顺滑，软化黄油分2次加入恢复顺滑的卡士达酱，用打蛋器最低速搅拌至完全均匀。