蜂蜜柠檬玛德琳(低糖少油版)
用料
蜂蜜 | 10克 |
柠檬 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 15-20克 |
盐 | 0.5克 |
泡打粉 | 0.5克 |
蜂蜜柠檬玛德琳(低糖少油版)的做法
筛入低粉50克,盐,泡打粉各0.5克,细砂糖混合。
加入鸡蛋一个,蜂蜜十克,混合均匀。
在面糊中加入30克融化的黄油。我是直接把黄油放微波炉打一分钟,也可以隔水融化。
混合均匀的状态大概像这样。
大概锉半个柠檬的皮,然后再用这半个柠檬挤大概8~10克柠檬汁。一同加入面糊中混合均匀。接着就可以用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一小时以上。我一般是头天晚上做,第2天早上再拿出来烤。
准备烤了,可以先预热烤箱175度。在模具里面涂点油,我就随便用了点玉米油。其实个人觉得这一步都可以省略,除非你的模具非常粘。一般加黄油做的蛋糕都很容易脱模。
用勺子把面糊舀入模具中。你们也可以用裱花袋挤,如果你像我这么懒,还是直接用勺子吧。不用装太满,大概8分就够了。我的模具比较深,所以只装了5个。
放入烤箱中层,大概烤20分钟。15分钟之后观察上色程度,也可以加盖锡纸。看到吱吱冒油了没?所以说根本不用担心脱模。不知道为什么,我觉得盯着烤箱看它们一个个小肚子慢慢开始鼓起来,这个过程很治愈。
在烤箱中放凉之后拿出来,散发着柠檬的清新气息,外壳焦,里面软,拍完图之后立马吃了两个。天哪,真的好吃。
小贴士
烤箱我一般会开热风,这样上色会更加均匀一些。烘烤的温度,大家根据自家烤箱的脾气适当调节哦。
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