蜂蜜玛德琳(减糖减油版)
参考了tangtang瑭瑭的日式玛德琳,因为家里有一岁宝宝,所以糖和油我都习惯减半。
以前的方子做的玛德琳我觉得偏硬,这个方子做的外脆内软,口感很棒~糖油减半的情况下还是很香~
用料
材料A(干性) | |
细砂糖 | 35克(原方70-80) |
泡打粉 | 4克 |
低筋面粉(用的王后T45) | 100克 |
材料B(湿性) | |
鸡蛋 | 2个55g左右的 |
蜂蜜 | 10g(随意的) |
材料C | |
黄油(融成液态) | 60g(原方110-120g) |
蜂蜜玛德琳(减糖减油版)的做法
面粉、泡打粉、糖可以直接放一个盆,黄油要隔水融化备用。
材料A(干性)面粉、泡打粉、糖用打蛋器拌匀。
材料B(湿性)鸡蛋中加入蜂蜜(我随手拿的如实酸奶配的蜂蜜包)
蛋液和蜂蜜搅拌均匀就可以,不要打发
(温柔的过程)🌟把混好的蛋液倒入干性材料中,搅拌均匀至无粉,注意把盆壁的也刮进去,这时候是糊状,难滴落🌟把融化好的黄油分三次加入前面混好的糊状材料中,每一次加入黄油后都要轻柔地拌匀,充分混合后再继续加。
倒入裱花袋中放冰箱冷藏至少一小时,松驰。(原方说不建议超过3小时,影响泡打粉)
烤箱预热230度。我放的最底层。先230度3分钟,190度5分钟,最后上管170度+下管150度7分钟。(原方是230度、190度、170度各3分钟,我因为怕糊底所以最后温度调得低一点,参考自家烤箱脾气)
烤箱预热的温度够高,玛德琳才会凸肚子哦
口感不会太软绵也不会太干硬
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