樱花芝士蛋糕(6寸)
原本这款蛋糕的方子都是8寸的,但当时我家的模具是6寸的,所以就自己改了方子。我做的是两层芝士蛋糕。
这款蛋糕我做好拿去送过朋友,小朋友,领导。不论年龄大小,看到蛋糕的时候都是惊艳的表情。很适合拿来送人。
用料
饼底: | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
芝士层: | |
奶油奶酪 | 240g |
白砂糖 | 50g |
朗姆酒 | 10g |
柠檬汁 | 15g |
凝固型酸奶 | 100g |
淡奶油 | 130g |
牛奶 | 40ml |
吉利丁片 | 4片每片5g |
蔓越莓、葡萄果酱或粉色食用色素 | 适量 |
镜面层: | |
雪碧 | 250ml |
吉利丁片 | 2片 |
温水 | 40ml |
盐渍樱花 | 适量 |
樱花芝士蛋糕(6寸)的做法
饼底:
将100g消化饼干碾成粉末(不要有颗粒)。将50g黄油隔水加热融化倒进碎渣渣的饼干里。搅拌均匀至饼干压实后放入冰箱冷藏(活底模具外尽量包一层锡箔纸)。
芝士层:
将240g奶油奶酪室温回温软化,加入50g白砂糖打至顺滑无颗粒状态,再加入10g朗姆酒,15g柠檬汁,100g凝固型酸奶搅拌均匀。将130g淡奶油,40ml牛奶混合,隔水加热注意不要太高的温度(温度过高会影响吉利丁片的凝固效果)冷水浸泡4片每片5g的吉利丁片,将泡软的吉利丁片倒入淡奶油混合物中搅拌均匀。
将奶油吉利丁液倒入芝士糊搅拌均匀,芝士层完成。
将奶油芝士糊一分两份,一份倒入蔓越莓果汁或是粉色食用色素,搅拌均匀。将倒入果汁的芝士糊倒入模具中,冷藏2小时,取出再倒入另一半,再冷藏2小时。
镜面层:
250ml雪碧拧紧瓶盖多摇晃几次放气,冷水浸泡2片吉利丁片,放入40ml温水中,搅拌均匀。把雪碧和吉利丁片液混合冷却。盐渍樱花用冷水泡开(5小时以上),热水容易泡开但花朵会掉色。先把樱花摆出理想的样子,再沿着模具边缓慢倒入雪碧吉利丁液,一定要慢!不然会有气泡!静置一会儿,感觉镜面不那么流动再放入冰箱冷藏4小时,这样不会破坏摆好的镜面。完成。
小贴士
最后一步做好镜面层放入冰箱过程中,由于晃动,摆好的镜面层的图案可能会散开乱掉。可以先放到冰箱里放稳再来摆放樱花。
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