樱花慕斯蛋糕(6寸)
唯爱与美食不可辜负……
用料
奶油奶酪 | 130g |
淡奶油 | 200g |
黄油 | 60g |
消化饼干 | 100g |
牛奶 | 100g |
砂糖 | 50g |
吉利丁粉 | 20g |
腌渍樱花 | 若干 |
樱桃 | 若干 |
水 | 若干 |
巧克力酱 |
樱花慕斯蛋糕(6寸)的做法
准备好材料,奶油奶酪室温软化,消化饼干碾碎,黄油隔水加热成液体状,腌渍樱花用冷水泡开。
将液体状到位黄油倒进消化饼干沫里搅拌均匀
铺进带活动底座的模具里压实,千万要压实!压实!压实!放进冰箱冷藏
淡奶油加30g糖打发至半流动性,放冰箱冷藏15分钟
奶油奶酪,加15g糖,加牛奶,搅打至顺滑
将奶酪糊和淡奶油糊均匀融合,制成慕斯糊。
樱桃榨汁,取一部分慕斯糊融合,呈淡粉色
5g吉利丁粉用水溶化,加入到粉色慕斯糊里搅拌均匀,倒入模具里,放进冰箱冷藏半小时后,再取5g吉利丁粉,加入剩下的原色慕斯糊里,搅拌均匀,倒进模具里,继续冷藏
半小时后,慕斯表面基本固定,铺上樱花,再取10g吉利丁粉溶化
写好字,倒上最后的吉利丁粉溶液,放冰箱冷藏至少4小时以上
花朵的形状随意摆,没限制
小贴士
吉利丁粉一定要用之前化开,不要像我一样化早了,最后用的时候发现已经变成一坨,很尴尬啊,直接影响颜值。
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