青柠檬磅蛋糕
酸酸甜甜的青柠檬香气,加上一丢丢的酒味,你会发现你从此爱上这个有青柠檬香气的夏天😊
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 65克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
青柠 | 2个 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 3克 |
糖浆 | |
细砂糖 | 15克 |
水 | 25克 |
青柠檬汁 | 20克 |
朗姆酒 | 5克 |
青柠檬磅蛋糕的做法
准备好所有材料:
1,首先把黄油室温软化至手指可轻松按压;
2,用盐搓干净青柠檬擦干水后把两个青柠檬表面的皮擦成皮屑,跟细砂糖混合腌制待用,更好地挥发出青柠檬香;
3,一个青柠檬榨汁备用把烤箱预热180度后,糖分和盐过筛放入室温软化好的黄油里,用刮刀稍微混合以免打发时材料到处飞溅
打蛋器搅打至黄油发白
记得不定期把盘子里边缘材料划进去继续搅打,为了所有材料都搅打均匀
依次倒入鸡蛋并打发,要分次倒入鸡蛋混合打发均匀后才能放下一次鸡蛋,以免一次过倒入鸡蛋打发容易出现油水分离,打成这个状态就可以了
倒入青柠檬屑继续打发均匀
加入青柠檬屑打发后状态
低筋面粉和泡打粉混合过筛加入黄油酱里
用刮刀切拌混合均匀,直至没有干粉
最后加入青柠檬汁,翻拌混合均匀成顺滑面糊状
面糊和好
倒入磅蛋糕模具里,用小勺子将面糊抹成中间凹两边高,为了开口很好看
180度中层45-50分钟,按照自己烤箱的脾气控制时间,直至蛋糕表面呈现焦黄色,用牙签插进去取出来没有湿面糊带出就代表已经烤好
糖浆我是在蛋糕放入烤箱后就开始做的:
糖和水放入奶锅中煮沸后关火,倒入青柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀倒出碗里备用糖浆
烤好的蛋糕取出后立马全身刷糖浆,把全部糖浆刷上去让蛋糕吸收
静置放凉就保鲜袋蜜蜂放入冰箱冷藏至隔夜,最好是一到两天口感为佳
早餐切两片
配上应季水果,幸福感满满的早餐或下午茶就完成啦
小贴士
1,糖的多少按个人口味增减,个人不喜欢太甜,所以糖量不多;
2,烘烤温度和时间要按照自己烤箱的脾气和模具大小决定。
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