美味的红枣酸奶戚风蛋糕
最近爱上红枣酸奶的味道,于是想把它散播到各种食物中,呵呵
用料
鸡蛋 | 4只 |
白砂糖A | 10G |
玉米油 | 50G |
红枣酸奶 | 80~90G |
低粉 | 70G |
烘培奶粉 | 10G |
白砂糖B | 40G |
铁塔淡奶油 | 300G |
糖粉 | 30G |
朗姆酒 | 适量 |
水果 | 适量 |
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。如果室内温度高,可将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入白砂糖A,用手动打蛋器搅匀。
搅匀的蛋黄液加入玉米油。搅匀。之后加入红枣酸奶。搅匀。
将低粉与奶粉混合均匀,筛入蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀至光滑糊状。
白砂糖B分次加入蛋清,打发至尖角状的干性发泡状态。
先将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊,切拌均匀,再整体倒回至剩余蛋清中,切拌均匀。
烤箱160度预热。六寸圆模。垫纸或模具内壁抹油。将混合均匀的面糊倒入,轻振边缘出气泡。
160度。中层。35分钟左右。以牙签扎入不带出黏面糊为烤熟。
脱模冷却。最好冷藏。务必凉透。
将冷却透的蛋糕分三片。淡奶油加糖粉和朗姆酒打发至有明显纹理。逐层裱入奶油和水果,顶层抹平奶油后裱花,用水果装饰。完成✅
小贴士
*每个烤箱脾气不同,我用的是ACA家用烤箱,感觉温度偏高一点点,所以调节在155度的位置。
*个人喜欢不很甜口感湿润的蛋糕,虽然裸蛋糕味道满意,但因为配合裱花所以裸蛋糕外形没甚在意。
*本人裱花手残,只能意思一下就得,虐大家眼了~下次争取把图补全,见谅!
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