醇香咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷，我用的是研磨的咖啡，所以有小小的颗粒。

用料  

醇香咖啡蛋糕卷的做法  

1. 把调好的咖啡液，牛奶，沙拉油和20克糖放入盆中，搅打成米汤状，加入过筛面粉拌至无干粉即可

2. 分次加入蛋黄拌匀

3. 拌好蛋黄糊静置

4. 蛋白打至粗泡后，加入盐，再分三次加入50克糖，打成湿性发泡

5. 挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，调节一下蛋黄糊的密度

6. 再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

7. 倒入铺好油纸的烤盘里。（这个是长帝25B自带烤盘

8. 度，中层，20分左右，出炉

9. 出炉后倒扣在烤网上，撕去背面油纸

10. 稍凉，翻面，把撕下来的油纸垫在蛋糕下面，表面涂了点炼乳，以擀面杖卷油纸向后，同时推动蛋糕片向前卷起