无油酸奶蛋糕(8寸,6寸)
自己制作的酸奶,直接做成蛋糕。不加油,零负担。这成了我最常作的蛋糕。有点Q,有点韧。冷藏之后更好吃。有点轻乳酪蛋糕的口感。
之前用的是在你身边SUN的方子,他的方子是水浴法,还要焖一个小时。我嫌麻烦,直接烤,不用焖。居然也成功了。简单多了,也从没失败过。今天把这分享给厨友们。
糖我用了80克,不是很甜,我的酸奶是有加糖的。我觉得刚好。喜欢甜的朋友可以把糖加到100克。
以下是八寸的量。六寸的量请把所有材料都减半就行。
用料
鸡蛋 | 5只 |
低筋面粉 | 130克 |
酸奶 | 250克 |
糖 | 80克 |
柠檬汁或醋 | 几滴 |
无油酸奶蛋糕(8寸,6寸)的做法
酸奶,鸡蛋回温。不回也行,分离蛋清和蛋黄。
把蛋黄加入酸奶中,拌匀。
把低筋面粉筛入到蛋黄和酸奶糊中。
搅拌均匀的蛋黄糊。放一边待用。
蛋清一次性加入80克糖和几滴醋。
用打蛋器打至干性发泡。如图的小弯钩。
把蛋清分三次加入到蛋黄糊中。搅拌均匀。
倒入蛋糕模。抹平。烤箱130度。预热10分钟。然后烤55分钟。
出炉后趁热正面小摔一下,然后倒扣放凉。
脱模。
切块。趁热吃松软。冷藏后吃有点Q,口感更好。
另外,假如想丰富一下口感。做成可可大理石蛋糕的话。可在步骤七搅拌均匀后,取出三分之一的蛋糕糊,筛入5克可可粉。拌匀。
按顺序先倒入一层蛋糕糊。
第二层倒入可可蛋糕糊。
最上面一层再倒入酸奶蛋糕糊。这样就成了分层蛋糕了。
出炉后的分层蛋糕。
切好后的分层蛋糕。又好看,又美味。
可可蛋糕糊有搅拌就成了大理石蛋糕。没搅拌,就是分层蛋糕。我喜欢分层的。很漂亮。看着好有食欲。
原味酸奶蛋糕。哪一种更适合你的口感呢。
想吃可可味的,在低筋面粉中加入10克可可粉。其他一样。出来就是可可酸奶蛋糕。我较喜欢可可蛋糕,又不喜欢加油,所以经常做这款。
小贴士
搅拌的过程要快。不然会消泡,蛋糕会回缩。吃不完的蛋糕要放冰箱,不然很容易坏掉。
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