玛德琳娜贝壳蛋糕
玛德琳模具买了好久了,一直没有开光。
蓝带《法式糕点制作基础》也要翻烂了!
尖儿终于撸了!原方基础上做了改动,
因为不想要加牛奶,所以把牛奶全部换成了
新鲜柠檬汁,吃起来更清新!!
原方基础上分量也减了一半多,做了9个贝壳。
模具买少了,所以分两次做的。
一起po上来,大家可以试着做一下我的改动方子和原方,看看味道有何区别。
用料
黄油 | 100g(原方200g) |
白糖 | 40g(原方细砂糖100g) |
柠檬皮屑 | 半个(原方1个) |
柠檬汁 | 20g(原方使用的是牛奶50ml) |
低粉 | 100g(原方200g) |
泡打粉 | 3g(原方发酵粉6g) |
鸡蛋 | 1.5个(原方2个) |
香草精 | 3滴(原方香草少许) |
玛德琳娜贝壳蛋糕的做法
细砂糖和柠檬皮屑一起倒入鸡蛋搅拌均匀。
再倒入20g柠檬汁,搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合过筛后倒入步骤2中,搅拌均匀称为泥浆状。
黄油微波炉40秒融化后,倒入步骤3,搅拌均匀,成为光滑的泥状。
盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
(因为是冬天,所以我只冷藏了半个小时)模具的内壁均匀的涂上一层黄油(不是融化的黄油哦,其实融化的也行)再筛上高筋面粉,然后立起模具抖掉多余的粉。
拿出冷藏后的面糊,装入一次性裱花袋,花嘴处剪出一个直径1厘米的口子,挤入模具中。烤箱预热160度(参考温度),15-20分钟。
小贴士
1、因为我的模具只有一个6连模,所以分两次烤的。
成功率很高,下厨房很多玛德琳方子,不过因为今天即兴按照自己的方式做了一下,妈妈觉得很好吃,所以就再多我一个方子吧!别嫌我多余!嘿嘿。
2、原方中加入50ml牛奶,但是我怕腻,所以换成了20g的柠檬汁,大概比例没对,不过也仍然可以做出来。
3、我是图片狗!步骤图懒得拍!成品图拍了一堆!哈哈哈哈哈……
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