【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】
玛德琳蛋糕是著名的法国风味小甜点,又叫贝壳蛋糕。柔软、香气诱人,是经典的小蛋糕,贝壳形状,惹人喜爱。而且做法很简单哦。
据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。(备注:本段摘自百度百科 :P)
用料
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
全蛋液 | 55克(一个中等鸡蛋) |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬皮屑 | 10克 |
【玛德琳蛋糕】 【贝壳蛋糕】的做法
将柠檬削皮,切成碎末;
鸡蛋液中放入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化;
将柠檬皮屑加入蛋液中,搅拌均匀;
将低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入蛋液中,用手动打蛋器左右搅拌均匀;
黄油切小块,隔水加热溶化成液态,加入面糊中,搅拌均匀;
将面糊,包上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时;
把冷藏静置好的面糊倒入裱花袋中;
将面糊挤入模具中,八分满即可;
烤箱,上下火模式,180℃,预热;
将模具放入蒸烤箱中层,模具下方为烤网;上下火模式,180℃,12分钟,上色漂亮,即可出炉。
小贴士
烤好的玛德琳蛋糕顶部会凸起,出炉后,要将正面向上摆放,直到冷却前,以免表面被破坏。
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