玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)
全蛋法,新手小白都能成功,低粉最好用美玫的,或者金像,更好点紫罗兰的都行,不要用太差的
用料
鸡蛋 | 290克(全蛋) |
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 190克 |
绵白糖 | 190克 |
泡打粉 | 10克 |
蜂蜜 | 33克 |
柠檬屑 | 适量 |
香草条 | 1根 |
玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)的做法
模具抹上薄薄的一层黄油,然后筛上低粉,放入冰箱冷藏备用
全蛋和白糖混合均匀,先快后慢打发至微微发白起(即牙签插上去站立不倒就行)
黄油提前隔水融化好
在打发好的蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀
然后加入过筛的低粉跟泡打粉慢速搅拌均匀
再加入融化好的黄油搅拌均匀
最后加入柠檬屑跟香草籽搅拌均匀
装入裱花袋,挤入模具中,切记不要太慢,八九满就行,然后送入预热好的烤箱前,烤18-20分钟(烤箱170度预热,也是170度烤)
烘烤中的玛德琳会有一个个股起的小肚子,这就是成功的表现(我忘记拍图了)然后出炉就可以趁热吃,刚出炉的玛德琳脆脆的可好吃了
小贴士
1.切记模具一定要抹油撒粉啊,要不脱不下来就前功尽弃了
2,如果最后的蛋糊很粘稠的话,可以加一点点牛奶中和一下(只能一点点喔)
3.冷却后的蛋糕密封冷藏保存喔,三天内吃完口感是最好的,趁热吃是一个口感,冷藏后又是另一种风味喔
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