日式红薯挞 sweet potato cake
这个配方是我日本朋友经常做的版本,非常好吃,这个配方大概可以做20-25个小个的样子。
2020.3.6 更新图片+配方加入蛋黄的顺序
用料
日本红薯 | 450g/1lb |
黄油 | 2.5 大汤匙/tablespoon |
糖 | 5 大汤匙/tablespoon |
淡奶油/heavy cream | 4.5 大汤匙/tablespoon |
蛋黄 | 1个 |
蛋黄 | 1个(上色用) |
香草香精/Vanilla Extract | 几滴(可不加) |
日式红薯挞 sweet potato cake的做法
红薯去皮切小块泡水中防止氧化变色。锅内煮一锅开水,将红薯块煮熟,不要煮过头,软了就可以。将水倒掉,捞出红薯。
将红薯脱水捣成泥,我用的是专门做土豆泥的压的工具,某宝应该也有。
将糖,黄油(块状要过微波炉1分钟成液体,好量量),糖,淡奶油,香草精加入小碗,混合均匀。这边我做的是1.5倍配方的量,所以比较多。最后没怎么搅匀……碗太小。
在炉子上面用中小火加热煮到水分大部分蒸发。加入一个蛋黄,搅匀,大概觉到图的样子,看不见颗粒即可。
等待混合物冷却到室温。烤箱预热400F/205C 将混合物揉成大小约直径3cm球状,并在上面用刷子刷上剩下的一个蛋黄。(这边题主懒直接丢进去)可以用烘培纸代替铝箔纸,但是必须要耐高温。
烤15-20分钟 ,主要还是看上色度差不多就可以出炉啦。如果过于湿可以适当增加时间。出炉就可以吃啦~
题外话 配上这个日本朋友自己做的日式寿司蛋卷和手卷寿司超级好吃。看反响 喜欢的话下次放日式蛋卷,美乃滋玉米和金枪鱼配方~
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