零失败的可可戚风

适合新手，不易失败哦😊

用料  

零失败的可可戚风的做法  

1. 纯牛奶，玉米油和20g糖充分拌匀至乳化，表面看不到油花即可

2. 加入过筛的低粉和可可粉，以“Z”字形拌匀至顺滑

3. 加入3颗蛋黄拌匀

4. 烤箱150℃预热。剩余30g细砂糖分三次加入蛋白中进行打发。蛋白要放入无水无油干净的盆里。打至鱼眼状加入第一次砂糖

5. 打至细泡加入第二次砂糖

6. 打至有纹路加入第三次砂糖

7. 打至中性偏干性状态即可，如图

8. 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白中进行翻拌。不能搅拌，以免消泡

9. 倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，以150℃烘烤35分钟即可

10. 出炉后震几下倒扣在网架上晾凉

11. 脱模即可食用！

小贴士

烤箱温度和时间以各人烤箱脾气为准😄
如果想做原味，就把可可粉等量换成低粉即可！