红茶栗子奶油蛋糕

烤完红茶戚风的奇思妙想，一只更适合冬天吃的蛋糕。不难做也不用抹面，给自己做记录。
来打个补丁，一定要用伯爵红茶，佛手柑的香气太绝了。试过用立顿红茶包、正山小种甚至是金骏眉，还是用川宁伯爵茶烤的最好吃。

用料  

红茶栗子奶油蛋糕的做法  

1. 提前把红茶戚风、奶冻和红茶奶油做好，第二天组装。
   红茶戚风用的是@天然气小姐—Ariel的方子
   另外，作者的方子是中空四蛋的，推荐用原方×0.75做三蛋的就好。

2. 红茶奶冻是@wen_yb的方子，量翻三倍。
   
   茶包拆开和牛奶淡奶油砂糖一起倒进锅里，小火煮沸关火焖十分钟，过滤掉茶渣。吉利丁泡冰水一两分钟之后拧干加入煮好奶液搅拌均匀，倒进方形模具冷藏一夜。

3. 红茶奶油是@亖聑的方子，稳定性比直接煮好奶油冷藏打发要好。
   茶包拆开和淡奶油100克、砂糖15克一起倒进锅里小火煮到微沸，倒进小碗保鲜膜贴面冷藏一夜。

4. 第二天把红茶戚风切四片，取三片放进六寸模具量大小，稍微切掉一小圈边缘留出填奶油的空间。
   

5. 即食板栗仁一袋100克，挑出四五个完整好看的做装饰，剩下的切成小粒，不要太大，影响口感。

6. 奶冻脱模，切出五六个整齐好看的方块做装饰，剩下的切小块。做完夹层和装饰还会剩下一些。

7. 淡奶油调味酱过滤掉一半茶渣或者全部过滤茶渣，另加入淡奶油250g，打到三成尝一下甜度，再加10g左右的糖（总共350g淡奶油，奶油糖比例推荐100：7），打到九成发装进裱花袋。

8. 一片戚风放进模具，用裱花袋在旁边缝隙里挤满奶油和戚风高度持平，放一层奶冻，用奶油填平。
   再放一片戚风，旁边挤满奶油，放一层板栗仁，奶油填平。
   最后盖上一片戚风，奶油填满旁边，刚好满膜，用刮刀整理表面。
   板栗仁和奶冻不规则地摆上去，换一个花嘴挤出一圈裱花。

9. 蛋糕连模具套上保鲜袋放到冷冻半小时定型，取出脱模。

小贴士

1.把部分糖换成零卡糖可以让它看起来更健康！建议戚风中的糖全部换为零卡糖，奶冻白砂糖和零卡糖1：1，奶油不要换糖量，零卡糖打的奶油味道很奇怪。