高颜值奶油玫瑰花酸奶杯子蛋糕 6个量
用料
酸奶 | 50克 |
鸡蛋 | 2小个 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米油 | 5克 |
白砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鲜奶油 | 120克 |
巧克力酱 | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
白砂糖 | 14克 |
高颜值奶油玫瑰花酸奶杯子蛋糕 6个量的做法
准备好材料
玉米油和酸奶混合均匀,筛入面粉和淀粉,Z字搅匀
家养小鸡蛋很小,所以用两个,加入蛋黄到面糊,Z字搅匀
无水无油盆里装蛋白,加几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状,加入15克里一半白砂糖打发6分。这时应该开始150度预热烤箱了
再加入剩下一半白砂糖,打发至弯钩状
挖三分之一蛋白霜加入到鸡蛋面糊,翻拌匀
面糊倒入剩余蛋白霜,继续翻拌
拌好的面糊粘稠流动
这是正好6个纸杯量
不同于戚风蛋糕,烤酸奶蛋糕需要水浴法,下层放烤盘加入热水,杯子烤盘放中层,150度烤45分钟
出炉晾凉,再放入冰箱冷藏一晚,口感很好,冰凉入口即化
120毫升淡奶油均分两份,隔热水温热,一份加巧克力酱,一份加抹茶粉,都是搅匀至顺滑,和蛋糕一样,冰箱冷藏一晚。第二天拿出来,14克糖粉均分两份,一份加入巧克力奶油,一份加入抹茶奶油,分别打发至可以裱花状态。
新买的一个玫瑰花裱花嘴,首次尝试,裱花成果还不错
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