圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷
用料
可可蛋糕卷部分 | |
鸡蛋 | 5个(连壳约55-60克) |
细砂糖(蛋白用) | 60克 |
细砂糖(蛋黄用) | 20克 |
柠檬汁 | 3滴 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 12克 |
黄油 | 40克 |
夹心部分 | |
草莓 | 6-7个 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 12克 |
装饰 | |
草莓 | 4个 |
纽结饼干 | 8个 |
mm巧克力豆 | 4个 |
黑巧克力 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷的做法
先来做可可蛋糕卷
黄油融化加入可可粉搅拌成可可油,隔热水保温(⚠️要确保温度在60度以上)
蛋黄加20克糖打发至体积蓬松,颜色发白
蛋清加入柠檬汁,分3次加糖打发至大弯钩状态
取1/3左右蛋清加入蛋黄翻拌均匀
倒回蛋清中翻拌均匀
筛入低筋面粉翻拌至无干粉
顺着刮刀加入可可油(⚠️要确保加入时候温度在60度以上,否则容易结块)翻拌均匀
倒入烤盘抹平
放入烤箱175度烤20分钟左右
取出震一下,倒扣撕去油纸放凉,蛋糕卷是反卷,毛巾面朝外
淡奶油加糖打发,涂抹在蛋糕卷正面,前端放上草莓,抹厚一些奶油
卷起,冷藏定型,切去两端不平整的,等分4段
巧克力融化画出眼睛,粘上mm巧克力豆
再竖直放置,巧克力粘上纽结饼干,淡奶油和草莓装饰成圣诞帽就完成啦
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