那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,纯蛋白做的,像棉花糖一样轻盈松软,口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄,切开它朴实的表面,你会发现,内部组织却纯白无瑕。 每一口都是一种享受,入口的松软,让你忘掉一切的烦恼.
用料
酸奶 | 120g |
色拉油 | 40g |
香草精 | 2g |
低粉 | 95g |
蛋清 | 5个 |
糖 | 65g |
蔓越莓 | 40g |
朗姆酒 | 10g |
那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕的做法
将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中,用手动打蛋器混合搅拌均匀。
酒倒进蔓越莓中浸泡。
80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中
用手动打蛋器搅拌均匀。
将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡,加入1/3的白砂糖。
直到气泡变细腻颜色变白,蛋清变浓稠时,再加入1/3的白砂糖。
继续搅打,直到蛋白霜已能呈现纹路时,加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打,打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.
酸奶面糊倒入打发好的蛋清中,轻拌至混合均匀。
把蔓越莓中的酒沥干,将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中,包裹住蔓越莓,
将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中,搅拌均匀。(小贴士:用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)
将糕糊倒入模具,用力震两下;
60度预热5分钟,放中下层,上下火烤50分钟,取出倒扣,放凉脱模即可。
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