(消灭蛋白)天使蒸蛋糕
用料
蛋白 | 90g |
细砂糖 | 45g |
牛奶 | 60g |
蛋糕粉 | 50g |
玉米油 | 15g |
柠檬汁(可不用) | 2滴 |
(消灭蛋白)天使蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
制作面糊:油加入牛奶中搅拌数次,蛋糕粉过筛后加入牛奶和油的混合物中,用打蛋器之字型搅拌至无面粉状态即可。
制作蛋白霜:从冰箱取出蛋白,分三次加入砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡。(湿性发泡的时候开火烧水)
混合面糊与蛋白霜:先取三分之一蛋白霜加入面糊,切拌法混合均匀,再将其加入到蛋白霜中,同样切拌法混合均匀。
入模具,加保鲜膜。蒸锅水烧开后放入蒸,中小火蒸40分钟,倒扣放凉脱模。
小贴士
1、这款蛋糕色泽白润,比天使蛋糕软,含水量高,口感绵密,入口即化,我婆婆说适合老年人。
2、这款蛋糕也可以做蛋糕坯,方子可以加入奶油等其他增加风味的东西,但要保证面糊和蛋白霜重量成比例。
3、
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