适合宝宝的蛋糕卷(小四卷)
改进了糖的比例,甜度低,适合1岁上宝宝偶尔尝试。烤盘用的是三能28*28cm的烤盘。这份做出来,宝宝和妈妈的早餐就一起都有了。
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 40g |
玉米油 | 40g |
糖 | 20-25g |
豆沙 | 适量 |
水 | 40g |
适合宝宝的蛋糕卷(小四卷)的做法
将蛋黄和蛋清分离开来,分别放入两个无油无水的干净容器中
在蛋黄中加入10g糖,并用打蛋器低档,打至糖完全融化,不必打发蛋黄。
加入40g玉米油,并用打蛋器打至蛋黄液和油融合。再加入40g水或者牛奶,用打蛋器打至融合。
用筛子,筛入40g低粉。
先用硅胶刮刀搅拌一下,然后可以再借助打蛋器使之成均匀的糊糊
在蛋白中加入几滴柠檬,和10g白糖,打发蛋白到有大尖角就可以。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里去,用刮刀翻拌均匀,不要划圈搅拌。然后再把这些糊倒回入剩下蛋白中,翻拌均匀。
在28*28的烤盘上铺上烘焙油纸,把蛋白蛋黄糊倒入烤盘中,借助刮板,可以使其表面平整。
烤箱提前预热160度,上下火,约25分钟左右,烤至蛋糕表面深色。具体时间要看蛋糕表面上色情况。如果20分时上色已好,也可取出,
在晾的烤架上放一张油纸,把烤好的蛋糕倒扣在烤架上。轻轻揭去蛋糕背面的油纸。
涂上你喜欢的内馅,我涂了一半的自制红豆沙,另一半没有涂,想看宝宝更喜欢哪种。此外,还放了一根鳕鱼肠。
这时候刚才垫着的油纸可以发挥作用了,借助油纸,卷起蛋糕卷。
用刀把蛋卷切小段。
甜度比较低,不会腻。非常香软,适合宝宝尝试。
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