小四卷蛋糕
用料
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精 | 几滴 |
夹心材料如下 | |
淡奶油 | 100克 |
芒果 | 1个(大的) |
小四卷蛋糕的做法
将牛奶50克,玉米油40克,倒入盆中搅打成乳白状,如图
加入低筋面粉50克,Z字搅拌
加入蛋黄4个,Z字搅拌
Z字搅拌顺滑,备用
开始打蛋白
加入柠檬汁几滴,或香草精几滴加第一次糖,如图
加第二次糖,如图
加第三次糖,如图
把蛋白霜分一半到蛋黄糊中翻伴
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面,继续翻拌均匀,
28*28烤盘模具刷油,
从高处把翻伴好的面糊倒入模具里用刮刀刮平表面,震几下去气泡
烤箱180度预热5分钟烤箱180度预热5分钟
上火155度下火150度25分钟,
喜欢正卷就后5分钟调到160度,
喜欢毛巾卷的就这个温度
烤箱温度时间,仅供参考,
自己烤箱脾气为准出来放凉
今天就做蛋糕胚卷,不放水果,奶油
也可以抹上淡奶油,放上芒果,借住擀面杖,卷起来放冰箱冷藏让奶油定形
小四卷奶油芒果夹心,毛巾卷
切片摆盘,不是很好看,刀工不好,切的有点难看
味道不错,正卷
小贴士
蛋糕卷脱皮,开裂的原因
烤箱温度过高,时间烤太久
时间温度掌握好就可以烤好
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