健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕
超喜欢柿子,不仅香甜可口而且高纤维富含维生素C。配合同样是促进肠道蠕动的酸奶,美味又清爽,由于柿子很甜我也没怎么加糖,一份卡路里120大卡左右。可以放心吃
以下是2个8厘米直径慕斯模的量。会有剩余。
用料
戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 3克 |
0卡甜菊糖 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶慕斯 | |
无糖酸奶 | 200克 |
吉利丁 | 2片或4克 |
0甜菊糖(可选) | 5克 |
无糖柿子酱 | |
新鲜柿子 | 150克 |
柠檬汁 | 5克 |
果胶 | 3克 |
健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕的做法
[1.戚风蛋糕胚]先做戚风蛋糕胚, 面粉过筛加牛奶,盐拌匀在,然后加蛋黄拌匀。
蛋清放在无水无油的盆子里,滴几滴柠檬汁,开始用电动打蛋器打发,一边加入甜菊糖和玉米淀粉。
打发到这种程度,中性和干性之间,偏干性。
与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘,150度25分钟。
烤好之后用慕斯模具切成4片,直径8厘米2片,直径5厘米的2片。[戚风蛋糕胚✓]
[2,酸奶慕斯]吉利丁泡冷水备用。
酸奶倒出来,加入甜菊糖,搅拌均匀
稍稍加热到40度,加入泡软的吉利丁拌匀,冷却到室温备用。[酸奶慕斯✓]
[3.柿子酱]柿子切碎加柠檬汁打成泥
小锅加热柿子泥,加入果胶,一边加热一边搅拌,煮沸后再煮2分钟左右,直到果胶彻底溶解。
柿子酱做好的状态。放冰箱冷却备用 [柿子酱✓]
[4.组装]慕斯模具外围包上保鲜膜,底下垫一个盘子。放8厘米直径蛋糕胚。
倒入一半的酸奶慕斯,冷冻15分钟。
酸奶慕斯凝固之后,放2勺柿子酱在中心位置。
放上5厘米直径蛋糕胚。
抹上一层柿子酱
倒入剩下的酸奶慕斯填满模具。冷藏2-3小时
热毛巾或电吹风敷一下慕斯圈脱模。
装饰上柿子,我还放了一点桂花。
挖一勺看看。好好吃。
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