芋泥肉松麻薯盒子
用料
芋泥 | |
芋头 | 半个 |
牛奶 | 适量 |
奶油 | 适量(可选) |
黄油 | 适量(可选) |
奶粉 | 适量(可选) |
糖或代糖 | 适量 |
拉丝麻薯 | |
牛奶 | 200克 |
木薯粉 | 15克 |
糖 | 适量 |
组装 | |
蛋糕片 | 1-2片 |
酸奶或奶油 | 适量 |
肉松 | 适量 |
芋泥肉松麻薯盒子的做法
首先准备芋泥:芋头蒸熟至筷子能扎透,取出加全部配料,用压泥器或叉子压碎混合均匀。如果喜欢顺滑就多加牛奶,用料理机打碎,喜欢扎实就少加牛奶,喜欢有颗粒就用勺子或者叉子压。牛奶和糖的用量一点一点加,自己掌握喜欢的质感。准备好的芋泥可以放在干净的保鲜盒里放凉冷藏。
拉丝麻薯:牛奶木薯淀粉糖混合均匀倒入不粘锅,一边小火加热一边用刮刀搅拌,因为煮熟煮糊,只在一瞬间区别。到快熟的时候,奶糊会突然有小颗粒出现,这时候就要快速画大圈搅拌,大约五秒左右就变成粘稠的糊状,然后关火继续搅拌至流动性强,刮刀提起来会拉丝,即可。同样,多余的可冷藏留用。
芋泥和麻薯都稍微放凉后即可开始组装。铺一层海绵蛋糕片,然后铺一层拉丝麻薯,再铺一层蛋糕片,一层芋泥,一层酸奶或者打发奶油,最后一层肉松。 顺序可以自己调整的。
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