芋泥肉松麻薯盒子蛋糕
用料
色拉油 | 25克 |
牛奶 | 280克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
白醋 | 3滴 |
细砂糖 | 90克 |
糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
淡奶油 | 140克 |
黄油 | 20克 |
荔浦芋头 | 200克 |
紫薯 | 50克 |
肉松 | 20克 |
杏仁片 | 20克 |
芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法
色拉油加入40克牛奶充分拌匀至融合
筛入低筋面粉Z字形拌匀
放入蛋黄Z字形拌匀
蛋白加入白醋,分3次加入30克白糖打至硬性发泡,出现小尖角
1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
倒入烤盘,入预热180度烤箱中层烤13分钟
根据盒子的大小和形状切出蛋糕片
盆中放入糯米粉,玉米淀粉,30克白糖,100克淡奶油和200克牛奶
搅拌均匀后放入蒸锅烧开转中火蒸15分钟
取出后放入黄油,抓捏拉抻至黄油与麻薯团融合
料理机加入蒸熟的芋头和紫薯,放入30克白糖,倒入40克牛奶和40克淡奶油,搅打成泥
盒子中放入一层蛋糕片
铺一层肉松
铺一层压扁的麻薯团
挤一层芋泥,铺一层杏仁片即可
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