日式鸡肉咖喱饭
新西兰的冬天阴冷而多雨,天冷的时候来碗热乎乎的咖喱鸡饭,舒服。
用料
咖喱块 | 3块 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
米饭 | 1碗 |
鸡腿 | 8个 |
日式鸡肉咖喱饭的做法
主要配料超市都能买到,咖喱要去华人超市或者日本超市买。我买的特辣的,喜欢特别的可以买樱桃味等。
咖喱饭可以用的肉很多,懒得弄的可以买鸡胸肉,容易切,但是口感不太好。也可以用猪肉牛肉,不过不容易入味。我买的是鸡腿,需要先自己剃肉。超市这种鸡腿肉是玉米饲养的走地鸡腿,味道挺好的。
鸡腿剃肉比较简单,切一刀后绕着骨头剃。剃下来的肉也可以用来做日式照烧鸡饭里的鸡肉。
鸡皮太油腻,最好扔掉。
然后把切下来的腿肉切丁。
土豆切丁后过水,洗掉多余的淀粉,胡萝卜切丁,洋葱切丁。
放油后先炒洋葱,洋葱炒到发软时味道才能出来。
然后放入鸡肉翻炒,炒的半熟时再放入胡萝卜和土豆丁翻炒,然后放水,水要刚刚没过所有食材。
咖喱料放多少要根据食材多少来放,我一般放三小块。放入后不停搅动,使咖喱料融化,也可以学深夜食堂里的日本人做定食时融化味增一样,先用一个大的马勺把里面的咖喱用锅里的汤融化开后再倒入。
搅拌均匀后,就转到小火开始熬,期间每隔五六分钟铲底搅拌一下。
熬制时间长短我主要是根据土豆,我买的是水洗的白土豆,熬到边缘没有棱角了就可以出锅了。
小贴士
日式咖喱大火比较容易粘锅底,所以翻动的时候要贴着锅底。小火炖也容易糊。经常查看。喜欢咖喱比较浓的可以多放一小块咖喱。或者土豆换成红皮的。淀粉含量比较高。
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