中餐之“蛋糕″

此“蛋糕″非彼蛋糕哈，它外形似玉子烧，味咸。

话说这个也算是地道的传统食品了。在我们当地，每逢去喝喜酒时，在传统的菜式“烧肉拼盘″里就能吃到这种“蛋糕″，它会配上一小碟豉油做为蘸料。可惜现在也只见烧肉不见蛋糕了😂。

嘻嘻~因为回味...所以试做了，蛮好的😄，现分享，仅供参考。

用料  

中餐之“蛋糕″的做法  

1. 鸡蛋加盐、少许水充分打散备用。
   
   *省略配方中的水，口感会稍偏紧实，各有不同，加与否随意就好。

2. 稍热锅，冷油倒入鸡蛋液，小火，不断用锅铲推动蛋液，成半生熟蛋，全程请保持小火。

3. 将已成半生熟的蛋浆借助工具，堆压成长方形，翻面煎至两面金黄，稍冷却后切件食用。
   
   *用圆形锅具煎制最好用2把锅铲，或借助刮板堆压辅助整理成形；如果你家有方形煎锅，那塑形就容易多了，直接靠边堆压成形，翻面煎至金黄即可。

小贴士

蛋液没全部凝固前，即半生熟状态时就要快手堆压成形，否则成品易散开。