紫菜肉松拉丝蛋糕
最近家里附近鸡🐔蛋搞活动,天天都去买几个挺平宜,正好用来练习练习。都说一入烘培深似海,都是败家的,5毛一个蛋,就算天天失败也没问题了,功多手熟,熟能生巧。紫菜肉松蛋糕是甜中带咸,多吃也不腻,所以分享一下自己的喜悦。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 75克 |
油(可以黄油或色拉油,调和油都可以的,味道不太浓就好 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
肉松 | 适量 |
紫菜 | 少许 |
细沙糖 | 70克 |
柠檬汁(或白醋,也可以什么都不用 | 少量 |
紫菜肉松拉丝蛋糕的做法
准备所有材料后,进行分蛋法
将油与蛋黄进行充分乳化
将乳化后的蛋黄糊与牛奶混合拌匀,我这是过筛后的蛋黄糊,没有一点气泡的
将低筋面粉过筛到蛋黄糊,切拌均匀
把细沙糖、柠檬汁加入蛋白,先高速打发一下,转低速打发,我是偷懒一次性加入白糖,可以按自己习惯分三次加入,打至湿性偏干性
取三分之一蛋白糊与面粉糊切拌后,加入到余下的蛋白糊里切拌均匀
最后将肉松加入面糊翻拌均匀
准备模具,抹油筛粉,可以直接放入杯子的
将海苔放在面糊的面上,放入预热好的烤箱,170度烤20分钟,时间根据自家烤箱脾气而定
出炉脱模
也可以倒扣一下的
包装后很好吧
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