万圣节蜘蛛奶油戚风蛋糕
万圣节来了,到处都是万圣节的气息,忍不住想做点东东,应应景儿~
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 13克 |
清水 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 33克 |
奶油糊 | |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 5克 |
装饰 | |
麦丽素 | 5颗 |
巧克力笔 | 1支 |
万圣节蜘蛛奶油戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分离,分别放入无水无油的容器中,蛋黄中加入细砂糖。
用打蛋器搅拌均匀至细砂糖溶解。
加入清水和色拉油。
用打蛋器搅拌5分钟左右至乳化状态。
筛入低筋面粉。
搅拌至无干粉状态,蛋黄糊完成。
开始制作蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖,用打蛋器打发。
打发至能拉出短小直立的尖角。
将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
倒入模具中,八分满左右,用酷新怡的蛋糕模具,正好做了5个。
烤箱上下火,预热180度,将蛋糕糊轻震几下再放入烤箱中烤5分钟,然后再转150度,烘烤40分钟即可。
蛋糕出锅后,从40cm高处往下摔一下,立刻倒扣。,放凉后就可以脱模了。
用刀在距离蛋糕5cm处的位置,将蛋糕切开。只留底部的位置,剩下的可以用来做别的。我想要的蛋糕胚子就做好了。
开始制作奶油糊,淡奶油中加入细砂糖。
用打蛋器打至出现清洗的纹路,不消失就可以了。
用硅胶刮刀将打发好的奶油聚到一起。
装入裱花袋中。
挤入蛋糕胚子上,最好用圆形的裱花嘴,我家没有,只有花纹的,所以不是很好看。
然后将麦丽素放在奶油上面。
用巧克力笔,配合奶油,最好是糖霜,制作蜘蛛的眼睛和蜘蛛腿,蜘蛛蛋糕就做好了。
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