酸奶蛋糕(第一次做就成功啦)
想学想吃,因此不断实践!
用料
玉米油 | 100克 |
面粉(我觉得不一定要低筋,我家里只有高筋的,所以我用了高筋) | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
酸奶 | 200克 |
细砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 6个 |
柠檬汁 | 几滴滴 |
蜂蜜(用的是槐花蜜) | 20克 |
盐 | 一点(1-2克) |
酸奶蛋糕(第一次做就成功啦)的做法
准备好所有材料,称好份量
油跟老酸奶混合在一起
两种粉都过筛加入蛋黄中
蜂蜜也加进去
老酸奶和油也加进去
用Z字搅拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁和1到2克盐,白糖分三次分别加入蛋清中打发
打发致如上图起钩
打发好的蛋白也分三次加入蛋黄液中,不要打圈搅拌,像炒菜那样搅拌,一会补个视频
为了方便脱模,我在模具上贴了烘培纸,其实只是贴底部也可以了
这个模具我就只贴了底部
两个刚刚好,倒好了蛋糕液之后拿起装好蛋糕叶的模具,从大概8到10厘米往下小心放几下去气泡
用水浴法,底盘装满了烧开的水,大概一厘米高(在打发蛋清的时候,烤箱预热十分钟)
这是第一次考酸奶蛋糕,我用了热风模式,140度,40分钟,后来在还剩15分钟时发现好像有点开裂,我再把温度调到115度,在最后的五分钟调到100分钟,时间到了之后,我没有马上开烤箱,让它在烤箱中焖了15分钟,我观察到蛋糕从温度调低了之后,有一点慢慢回缩的状态,后来再焖的时候就不再回缩啦!
得咗!
出炉啦!
相片拍不出效果,可以用色香美来形容😋
我自己马上吃了两大块
蛋黄液和蛋白液混合时的动作
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