稳妥的毛巾卷（香橙奶油蛋糕卷）

用料  

稳妥的毛巾卷（香橙奶油蛋糕卷）的做法  

1. 香橙刨屑榨汁

2. 分离蛋白蛋黄

3. 秤好低筋面粉、油和糖

4. 橙汁加玉米油搅拌均匀不要有浮油

5. 筛入低粉拌匀至无颗粒状态

6. 一次性加入蛋黄混合拌匀

7. 再加入橙屑

8. 拌匀成细腻的蛋黄糊

9. 蛋白加柠檬汁低速打发至大眼泡泡，分三次加入细砂糖。

10. 中高速打发至细腻光滑的蛋白糊

11. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀

12. 再将其倒回蛋白糊中切拌均匀

13. 然后全部倒入烤盘里

14. 抹匀、轻震排气后放入烤箱烘烤

15. 大概20分钟左右即可出炉

16. 迅速翻面，掀开油布，稍稍冷却

17. 淡奶油加入糖粉打发成奶油馅儿

18. OK，将蛋糕片再次翻面，切掉多余的边角，抹上奶油馅儿，卷吧！

19. 裹紧放冰箱冷藏30分钟定型

20. 取出，切掉丑边角，摆放整齐

21. 香橙卷！毛巾卷！〇型卷！卷卷卷！

小贴士

各种烤箱的温度都不会一个样，自己选择吧！