麻辣烤鱼(烤箱家常版)
自己在家烤,喜欢的菜都可以加加加~☺️
用料
调料: | |
白胡椒粉 | 适量 |
老姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
小米辣 | 2个 |
大蒜 | 许多瓣(烤软超好吃!) |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1块 |
五香粉 | 适量 |
小葱 | 2根 |
食材: | |
鲫鱼/草鱼/各种鱼 | 1-3条 |
青笋 | 1根 |
莲藕 | 1小节 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 3朵 |
宽粉 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 5个 |
麻辣烤鱼(烤箱家常版)的做法
1、处理干净的鱼背上划几刀,肚子里放姜丝,抹上料酒、白胡椒粉、五香粉,腌2个小时。 2、青笋、莲藕、土豆切成小指一半厚度的片状,洋葱切块,焯水;宽粉煮熟捞出;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 3、锅中放油,油热放入腌好的鱼,煎至两面泛黄,捞出备用。 4、切好的蔬菜倒入炸鱼的油锅里,断生后捞出备用。 5、热油中放入:大蒜、姜片、干辣椒段、小米椒、花椒、香叶、八角;炒香倒入火锅底料、红油豆瓣;翻炒后倒入炸过的蔬菜、洋葱、宽粉、鹌鹑蛋,翻炒均匀后倒入少量水,再放入炸过的鱼,盖上锅盖焖一下。 6、将焖好的鱼和菜倒入铺好锡纸的烤盘中,锅里剩下的一些油、调料也淋在鱼和菜上面,撒上胡椒粉、五香粉、葱花。 7、放进提前预热好的烤箱,中层,上下火180-200度,10-8分钟。
小贴士
1、吃不完第二顿180度再烤一下就好,更入味了。
2、因为火锅底料和豆瓣酱都有咸味,所以方子没在锅里加盐,可依照自己口味轻重适量加盐。
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