实用简单快手的蛋糕滴落效果操作方法
滴落效果的材质有很多,芝士、甘纳许、纯可可脂都可以做,还有奶油加吉利丁之类的操作。我这样的懒人,用的都是简单方便的方法,尤其是忙起来的时候,不想再去加热,折腾其他的材料。今天介绍的方法是用奶油做出滴落效果,用到的材料就是奶油,如果调色就加上色素。就是这么简单😂
用料
奶油 | 适量 |
食用色素 | 适量 |
需要准备的材料也很简单,未打发和打发过的奶油,打发过的奶油直接就用抹面夹层用剩下的,原色的就好。
倒一些未打发的奶油到碗里,大概30-50克左右吧,具体我没有称过,主要看滴落效果需要多大的量。然后加入打发好的奶油,未打发和打发过的比例约2:1,就是稀的比较多。如果只是局部小面积的滴落,未打发的奶油用20克就足够了,再加打发过的调和。需要做有颜色的滴落效果,就在这一步一起加入色素,再调和。
这是两种状态的奶油加上色素完全调和之后的效果,比较稀的可流动状态,大概在平时四到五成打发的奶油之间的程度,拿起刮板会立刻流下来,滴到碗里会和底下的奶油融合在一起。
这个状态需要仔细观察,把握好,太浓稠了就不能流动滴落,太稀了就在抹面上挂不住,没有立体感。总之,自己观察再观察,稀了就再加一点点打发过的奶油;稠了就加点未打发的奶油,以此来调整。调整的时候少量加奶油,边调和边观察,尤其是新人,下手别太重😂调和好的奶油装入裱花袋,剪一个小小的口,大概相当于2号圆口裱花嘴的那种大小,然后挤在抹好面的蛋糕上。挤的时候注意控制流量和速度,尽量挤出高低错落滴下来的感觉。
裱花嘴的口不要剪太大,不然出来的滴落线条会很粗,影响美感。
做好滴落,加上其他装饰,完工。😊
小贴士
1.奶油没有太具体的用量,根据自己做的款式需求来调就好,未打发和打发过的比例约2:1。
2.滴落只是局部的装饰,对蛋糕本身的口感影响不大,所以加不加糖不需要去纠结。
3.为了不浪费奶油,一开始先用少量调和,够用就行,也方便后面调整状态的时候再加。
4.两种状态的奶油调和的时候,尽量用切拌和按压的手法,不要翻拌过度,避免造成手动打发奶油的效果,然后奶油就变得稠了😂
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...